
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Montfort-sur-Meu, 35, Ille-et-Vilaine, Bretagne
Nous recherchons pour le service Restauration sur le site de Saint-Méen-le-Grand et Montfort sur Meu, un Chef de cuisine. Le / La chef(fe) de cuisine encadre l'équipe de restauration répartie sur les deux sites et assure le bon fonctionnement du service restauration. L'agent est placé sous l'autorité hiérarchique de la responsable des services économiques. Vous avez pour missions : - la conception, mise en œuvre et évaluation de la prestation de restauration - la définition des menus en lien avec les diététiciennes - l'organisation de la production, - d'animer et manager des équipes - de concevoir, formaliser et adapter des procédures / protocoles / modes opératoires / consignes relatives à son domaine de compétence - de maîtriser et savoir appliquer la règlementation et les normes en vigueur (HACCP) en restauration - de contrôler de la sécurité et de la qualité de la production alimentaire et des approvisionnements - d'analyser un marché relatif à son domaine de compétence - d'être en relations avec les fournisseurs - de piloter des projets liés à la restauration Fonctions complémentaires : - participation à la démarche qualité de l'établissement -[...]